含膳食纤维的蔬菜有哪些，膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视，含膳食纤维的蔬菜有哪些。
含膳食纤维的蔬菜有哪些1
含有膳食纤维的蔬菜：
1、瓜茄类的蔬菜，比如黄瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、西红柿，在这些瓜茄类的'蔬菜当中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维数量更为丰富。
2、叶菜，比如韭菜、芹菜、油麦菜、白菜，在这些叶菜当中含有更多的不溶性的膳食纤维。
含有膳食纤维的水果：
1、柑橘类的水果，比如柠檬、柚子、橙子，在这些柑橘类水果的果肉当中含有丰富的膳食纤维。
2、香蕉、苹果，这类水果在果肉当中含有可溶性膳食纤维。
含膳食纤维的食物有哪些
1、蔬菜：
如芹菜、白菜、木耳、香菇、空心菜、油麦菜、韭菜、菠菜、南瓜、菜花、西蓝花等；
2、水果：
如梨、苹果、香蕉、菠萝、草莓、柠檬、火龙果、雪莲果等；
3、豆类：
例如黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、豌豆、青豆、芸豆等；
4、谷物类：
例如红薯、紫薯、玉米、糙米、大麦、荞麦等。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对于控制体重有作用，同时还可以促进胃肠蠕动，促进排便，预防便秘，但是建议日常食物多样化，使各种营养素相互补充。
含膳食纤维的蔬菜有哪些2
膳食纤维的六大作用
1、食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病。
2、膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。
3、膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
4、膳食纤维可以改善肠道菌群，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。
5、水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10～15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，
降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的。
6、科学研究发现，在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的`消化，避免进餐后血糖急剧上升，
膳食纤维对胰岛素敏感性增强，还可直接影响胰岛a—细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。
研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
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膳食纤维的“利”
“膳食纤维”在消化系统中有吸收水分的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。
膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
膳食纤维的“弊”
膳食纤维是人体不可缺少的，很多蔬菜食物中也含有大量膳食纤维，但是却不可食用过量，
否则对健康的危害是很大的：
1、大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。
2、大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。
3、大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。
4、大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。
因此，在补充膳食纤维的时候，应注意千万不要矫枉过正。我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。
富含膳食纤维的食物
笋干：
笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
注意：新鲜的竹笋含有大量草酸，烹饪前需要焯水处理。
辣椒：
辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。
蕨菜：所含的.膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。
注意：新鲜蕨菜含有“原蕨苷”，一定要先焯水，焯水可以大大减少“原蕨苷”并且可以去除蕨菜绒毛中的杂质。
菜花：
菜花的能量很低，膳食纤维很高，对抵抗许多癌症都有帮助。
注意：在炒西兰花或凉拌之前，需要焯水，可以将蔬菜中的残留杂质漂出。同时，焯水之后更容易熟。
菠菜：
菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素。注意：菠菜中含有大量的草酸，烹饪前，最好焯水。